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                    速冻食品有营养吗

                    发布时间:2021.10.25     新闻来源:邢台丰和食品有限公司

                        市面上速冻食品种类多多,有猪、牛、羊等速冻肉类;玉米、豌豆等速冻蔬菜,饺子、馄饨、包子、汤圆等速冻面制品,还有冷冻的麻辣小龙虾、红烧肉、四喜丸子……
                        品类再多,要问冷冻的营养损失,还得从它们的原料说起。
                        速冻食物的主要原料,除了面食,无外乎肉类和蔬菜、水果。
                        1. 肉类
                        肉类主要营养是蛋白质和矿物质。这两类营养并不怕冷,即使在温度极低的条件下,蛋白质和矿物质都不会发生变化,所以几乎不会有损失。
                        如果长时间冷冻,肉会逐渐失水,口感会稍微差一些。
                        2. 速冻水果、蔬菜
                        新鲜水果、蔬菜的营养不一定比速冻水果、蔬菜好。
                        有的速冻蔬果是一采摘下来很快就在零下18℃下冷冻制成的。在这个温度下,蔬果的呼吸作用几乎停滞,微生物也无法生长繁殖,一些研究发现冷冻可能还更有助于营养物质的保留。
                       

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